Madforgiftning

Synonymer

Madintoksikation, madforgiftning, madintoksikation

engelsk: madintoksikation, madforgiftning

Læs også:

• Symptomer på madforgiftning
• Varighed af madforgiftning
• Nikkelallergi

definition

Begrebet Madforgiftning betegner a Gastrointestinal sygdomgår igennem med maden / ernæring indtagne toksiner. Disse toksiner er toksiner, der produceres af bakterie, svampe, Planter, metaller eller deres forbindelser eller havdyr.

Epidemiologi / frekvensfordeling

Madforgiftning af bakterie hvordan Staphylococcus aureus, Bacillus cereus og Clostridium perfringens (Enterotoksin-generator) er relativt almindelige, men har et endnu større antal ikke-rapporterede sager.
Fra madforgiftning Clostridium botulinum bliver nu kun syge i Tyskland takket være passende fødevarehygiejne 10 til 30 Mennesker om året.

Generelt er det vanskeligt at indsamle tal om hyppigheden af ​​madforgiftning, fordi på den ene side mange tilfælde ikke er rapporteret, og på den anden side er der allerede mistanke Beruselse / Madforgiftning rapporteres.

årsager

Madforgiftning er resultatet af indtagelse af toksiner (toksiner). Disse kan have følgende oprindelse:

• bakterie
• svampe
• planter
• Metaller/ Metalforbindelser
• fisk/ Skaldyr

Til toksinproducerende bakterier tæl for eksempel Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens såsom Clostridium botulinum. Deres gift er ofte indeholdt i mælk eller ægprodukter, kød, fisk eller mayonnaise (kartoffelsalat).

Eksempler på madforgiftning er svampetoksiner amatoxiner (inkl. svamp med grøn cap), muscarin (flyveholdigt agaric) eller orellanin (inklusive orange-rævet raket). Toksiner indeholdt i planter inkluderer atropin, scopolamin eller solanin, for eksempel fra natskyggeplanter. Madforgiftningsmetaller inkluderer arsen og bly.

Tetrodotoksin af pufferfisken (blandt andre), saxitoxin fra nogle muslinger og ciguatoxin fra visse encellede organismer (dinoflagellater) hører til giftstoffer fra havdyr, som kan forårsage madforgiftning.

diagnose

Lægen stiller først diagnosen madforgiftning på grundlag af anamnese og det kliniske billede. Anamnestic på en Madforgiftning Det er vejledende, hvis flere mennesker klager over de samme klager, der har spist sammen inden for de sidste 16 timer.

Bevis for det relevante toksiner lykkes med den indtagne mad. På botulisme Derudover kan opkast, afføring, serum og gastrisk juice testes for eksistensen af ​​toksinet for at diagnosticere madforgiftning.

terapi

Madforgiftning behandles ved at udskifte vand og elektrolytter. Med nogle bakterielle patogener kan du Antibiotika administreret. Indgivelse af modgift mod visse toksiner er også en terapeutisk mulighed, for eksempel indgivelse af Chelateringsmidler med blyforgiftning.

Behandling mod botulisme inkluderer gastrointestinal evakuering for at fjerne toksinet fra tarmen. Derudover gives et antitoxin for at binde det frie botulinumtoksin og gøre det ufarligt.

Hvis respirationslammelse allerede har fundet sted, er patienten også ventileret.

Rapporteringskrav

Alt i alt skal alle tilfælde af forgiftning rapporteres til Federal Institute for Risk Assessment.

Derudover er bakterien forårsaget af infektionsbeskyttelsesloven Madforgiftning Meddeles til personer, der arbejder i fødevaresektoren. Selv i tilfælde af en epidemi, dvs. mindst 2 syge, skal den behandlende læge rapportere til sundhedsafdelingen.

Rapporteringskravet kl botulisme inkluderer mistanke, sygdom og død hos alle patienter.

profylakse

At udløse en Madforgiftning bør forhindre fødevarehygiejne (Udløbsdatoer, passende opvarmning, afkøling) respekteres. Derudover skal fødevarer tilberedes frisk og indtages umiddelbart derefter uden lange ventetider. Indholdet af bombet dåse mad (Koblede låg) bør ikke forbruges da dette Botulinumtoksin kan indeholde.

Resumé

Madforgiftning forekommer som et resultat af indtagelse af visse toksiner (toksiner) med mad og kan have forskellige årsager (Bakterier, svampe, planter, metaller, havdyr). Forgiftningsbilledet inkluderer desuden gastrointestinal Klager (Klager i mave-tarmkanalen) som kvalme, Opkastning, diarré og mavesmerter symptomer, der er karakteristiske for hvert toksin.

Madforgiftning diagnosticeres på grundlag af anamnese og det kliniske billede; Hovedformålet med behandlingen er at kompensere for forgiftningen vand- og Elektrolyt-tab fra. Derudover er der i nogle tilfælde en modgift (Modgift) eller yderligere foranstaltninger afhængigt af toksinet initieres.